初夏的赤水河水光潋滟，四川省泸州市合江县先市镇河岸上，数千口古朴陶缸层层排布，正迎来一年中“日晒夜露”的环节时节。一款淋着琥珀色酱汁、点缀金黄黄豆的“酱油冰淇淋”，近日在布置平台走红，诱骗不少搭客专程前来尝鲜打卡，也让藏在赤水河边的千年非遗作坊群——先市酱油晒场，干与更多东说念主的视线。

“没料想酱油还能作念成冰淇淋，滋味挺奇妙，还带着食粮发酵的香气。”5月25日，从宜宾来的搭客陈女士牵着孩子，高举刚买到的酱油冰淇淋，以满院酱缸和理解蓝天为配景，按下手机快门。

图为搭客体验先市酱油冰淇淋。受访者供图

她死后，“我在先市打酱油”的网红打卡点，时时传来阵阵欢叫。据景区矜重东说念主杨诗韵先容，自2025年全面灵通文旅体验以来，古坊已招待搭客超5万东说念主次，旅游轮廓收入冲突千万元。这座依然的传统酿造工坊，正变身为集生态不雅光、非遗体验、研学打卡于一体的乡村文旅新地标。

图为先市酱油赤水河庄园晒场。新华社记者 刘坤 摄

赤水河素有“好意思酒河”的好意思誉，流域产业神志独具特点。当地流传的船工号子“上酿酒，下酿油”，麻豆国产91在线播放天真说念出河流险峻游的产业单干：上游名酒集结，下贱先市镇古法酿酱文脉绵延千年。

先市酱油酿造本领始于汉、兴于唐、盛于清，如今已集王人中华老字号、国度级非遗、天下要点文物保护单元三重国度级柬帖。作坊内，六百多口百年发酵缸整王人排布，缸身布满岁月酱釉，光滑发亮的缸沿，记载着历代匠东说念主俯身劳顿的陈迹。

正午期间，日光炽烈，恰是“夏酱”翻醅的窗口期。先市酱油赤水河庄园晒场内，匠东说念主头戴凉帽穿梭致力，亚洲综合激情五月丁香六月翻拌酱醅、清算缸面，一齐说念工序一点不苟。

图为先市酱油赤水河庄园晒场。新华社记者 刘坤 摄

“酿酱油，拼到终末拼的即是生态。”63岁的酱油酿造本领（先市酱油酿造本领）国度级非物资文化遗产代表性传承东说念主陈想维已守着酱缸41年。他告诉记者，赤水河流水、腹地黄豆、河谷私有的微生物菌群，共同耕作了先市酱油的自然上风。作坊效能“春曲、夏酱、秋油”的当然时序，坚捏三年以受骗然发酵，每一滴酱油都是期间的赠给。

资深匠东说念主牟应华应声补充，“作念酿造即是心细手稳，急不得也省不得”，不外如今作坊也在探索新旧友融，用当代化关节援助古法坐褥。

先市酱油作坊内工东说念主们正在翻动酱醅。新华社记者 肖玥 摄

赤水河边“上酒下酱”的特点文脉，如今正由腾达代继续。“90后”的符怡等6名后生传承东说念主构成中坚力量，扛起非遗传承与文旅现实的双重连累。“活儿如故老活儿，但路得是新的。”年青团队的加入，让陈腐作坊有了新抒发。

稳妥新破费需求，他们竖立出酱油冰淇淋、酱油咖啡、酱油文创等一系列特点产物。在“酱油冰淇淋”摊位前，搭客排起长队，摊主说：“好多东说念主老远闻着酱香就找来了，未必候一天能卖出好几百支。”

搭客在先市酱油冰淇淋摊位前列队。受访者供图

除了创意好意思食，作坊还全面灵通百大哥作坊与古法晒场，打造酱油酿造研学体验课程。搭客不错亲手体验打酱油、淋原油等古法工艺，在酱香足够的慢节律里，感受非遗魔力。“小镇节律慢，伴着酱香极端解压，孩子边玩边学，能流露触摸到传统文化。”搭客陈女士说。

酱缸阵列间，搭客欢叫声与匠东说念主劳顿声交汇。从河谷生态到百年本领，从老匠东说念主的信守到新后生的创意，先市酱油正以千年酱香为墨，绘出一幅文旅交融、乡村振兴的新图景。赤水河边这缕甘醇的“酱”心，在信守与翻新中，越发滋味悠长。

谋划：李欢

记者：肖玥

视频：肖玥

海报：包雨刚

新华社国里面、新华社四川分社集结制作

【连累裁剪:胡蓉】

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